西少爷2017开店计划有望超额完成,全球战略即将公布

2017-06-15

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新闻来源:网易新闻

原文摘录:

全新中式快餐连锁品牌-西少爷,自创业以来即不断刷新人们的认知,从100天卖出20万个肉夹馍, 到累计融资1.4个亿,单店坪效高达14078元,是麦当劳,肯德基的2-3倍。


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去年年底,西少爷在拿到1260万美元的B轮融资后即公布其全面扩容计划,并宣布2017年将计划在北京范围内开店50家。西少爷创始人CEO孟兵表示:“对西少爷来讲,以前是从0到1的阶段,现在是从1到100的阶段。我们现在就处在1的转折点上。”

如今半年过去,西少爷从1到100的跨越,进展如何?

扩容计划在有条不紊地落地中

据西少爷相关负责人表示,2017年上半年西少爷在北京范围内的门店扩充到了20家,新开的分别为十里堡店、崇文门店、亦庄店、回龙观店、方庄店。最近一个月内,又有12家门店完成签约。今年本预计要开到50家门店,半年时间不到,计划已经完成近三分之二,且一直保持着高销售的可观业绩。

此外,西少爷深圳门店现已经完成选址,正在紧锣密鼓的准备当中,门店将启用全新的装修设计,计划在今年下半年开业。西少爷相关负责人还透露,西少爷的国际品牌也极有可能首先在深圳亮相。

对于传统的连锁企业来讲,高速的增长势必会造成管理效率的衰减,为何西少爷可以将扩容做得如此从容有序?西少爷CEO孟兵表示:我们在两方面都做了非常充足的准备。一方面是技术,西少爷建立了从培训到管理的整套系统工具,以帮助他们在快速扩张的同时大幅降低管理复杂度;另一方面是人才,西少爷在两年前就开始建立西少爷管理学院,管理学院通过校招及其他渠道筛选优秀的管培生,源源不断地为公司输送人才。不但如此,孟兵还透露,西少爷将持续探索新的管理技术,来解决规模增长带来的管理效率问题。

一切努力都是为了用户体验

西少爷对食物有着的严格要求:每个肉夹馍要经过十几道精细、标准的工序,尺寸误差不超过3毫米;高蛋白面粉误差不超过3克;面饼烤制温度误差不超过2 ,烤制时间误差不超过5秒;冷饮、热饮温度误差不超过1 ;餐具材质婴儿级,用餐纸巾原浆无漂白……近乎“变态”的数字化、精细化标准,极致化的体验,这也解释了为何西少爷门店总有长龙排队,回购率高达84%的原因。

此外,为管理好口碑,西少爷也开始自建用户反馈系统,目的都是为了更高效的收集和反馈对经营者有价值的用户信息。不同于传统餐饮,营业额也从未列入西少爷店长的KPI清单,以CEO孟兵的话“做好产品和服务自然有客来,我们不赚牺牲产品服务得来的 效益 。”


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重视用户体验与服务反馈,搭建起可完善的培训系统与人才管理制度,西少爷的“道”和“法”已经齐备,但这仍不足以让西少爷在这么多中式餐饮连锁品牌中脱颖而出。

三年时间,20家店,西少爷的步伐算不上快,孟兵曾表示,“西少爷3岁了,已经度过初创时期,我们需要快步走起来,但必须稳健。”确实,从一开始西少爷就不是简单地做个生意,而是在打磨一套“西少爷模式”:严苛的高标准打磨了一个接一个的爆款;互联网的产品思维建立起“体验为核”的管理制度;自我造血式地塑造人才培养体系;以产品口碑创造传播效应,瞄准精英消费群体,围点打圆。

正是这一套严密而科学的中枢系统,在西少爷创造了一次又一次出挑于业界的新餐饮数据,形成独树一帜的“西少爷模式”。这个模式在蔓延,据了解西少爷的海外计划今年将落地。“源自西安,朝向西方”是西少爷的命名初衷,未来,西少爷模式将如何描绘中国品牌的全球蓝图,将由时间来考验,值得关注期待。

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